Niché tout au fond de la vallée du Simmental, cet établissement 5 étoiles Supérieur – membre des Relais & Châteaux – se veut jeune, coloré, et résolument ancré dans son territoire.
Une histoire d’eau
Si la structure actuelle du palace affiche un design contemporain teinté de touches Belle Époque, les racines du lieu plongent loin dans l’histoire helvétique. Tout a commencé il y a plus de trois siècles avec une simple maison de bains, exploitant ce qui reste aujourd’hui encore la source de soufre la plus généreuse des Alpes.
Bien-être
Cette richesse thermale irrigue désormais le spa de l’hôtel. Sur plus de 2 000 m², les résidents naviguent entre un bassin intérieur sportif et un bassin extérieur d’eau thermale sulfureuse chauffée à 34°C. S’y prélasser en hiver, les yeux rivés sur les sommets enneigés, est devenu l’une des expériences signatures de l’établissement.
L’esprit des lieux
La véritable force du Lenkerhof réside dans son atmosphère sympathique et sans chichis. Les enfants sont accueillis comme des rois avec des espaces dédiés, loin des codes rigides des palaces traditionnels. Ce concept a d’ailleurs récemment séduit de nouveaux investisseurs, avec la promesse de préserver intacte « l’âme et la continuité » insufflées par la famille Opprecht, propriétaires historiques.
Bonne bouche
La gastronomie est l’autre pilier qui assied la renommée du palace. Outre le restaurant de terroir Bühlberg (situé sur les hauteurs) et le bistrot Oh de Vie (14 points GaultMillau), c’est le Spettacolo (15 points GaultMillau) qui attire les gourmets. Ici, pas de menu imposé, mais une sélection quotidienne de 15 petites créations parmi lesquelles le convive pioche pour composer son propre voyage gustatif en 3, 5 ou 7 plats.
Une nouvelle étoile
La jeune trentenaire Anja Jung – native de Bienne – s’impose comme l’une des figures montantes de la gastronomie helvétique. Promue au rang de Cheffe Exécutive du Lenkerhof, elle bouscule les codes avec audace et rigueur.
« Après mon apprentissage à Nidau, j’ai passé notamment neuf ans au sein du groupe Kempinski, une école d’excellence qui m’a emmenée l’excellence qui l’emmène aux quatre coins de l’Europe ».
La signature
Une cuisine d’une grande fraîcheur, ancrée dans les produits locaux issus de cultures biologiques contrôlées, mais toujours twistée par des influences internationales, comme la noix de Saint-Jacques de Norvège saisie, accompagnée d’une sauce Tom Kha Gai, d’huile de coriandre et de germes de soja ou le faux-filet de porc Luma marié à des framboises fraîches, brocolis sauvages et mayonnaise au lard.
Y aller : Lenk est accessible en voiture ou en train via le réseau BLS (notamment au départ de Spiez).
Se renseigner : Lenk-Simmental Tourisme
Photos : pichonvoyageur.ch
